idealoka.com (Surabaya) – Lima mahasiswa dari Departemen Kimia Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Surabaya berhasil mengangkat ide bisnis Makanan Pendamping ASI (MPASI) bebas gluten berbahan dasar buah mangrove yang aman dikonsumsi bayi.
Sebab, MPASI yang banyak beredar di pasaran saat ini banyak mengandung protein berupa gluten karena masih berbasis tepung terigu dan tidak semua bayi dapat mengonsumsi gluten.
“Gluten dapat menimbulkan gangguan jaringan saraf dan fungsi otak bagi bayi penderita autisme dan penyakit celiac,” kata ketua tim, Miftahul Jannah, dikutip dari situs its.ac.id, Senin, 17 Mei 2021.
Bersama empat rekannya yaitu Sarazen Shalahuddin Akbar, Widya Anastasya Ningtiyas, Nova Ainur Rohma, dan Ardi Lukman Hakim, Miftahul menjelaskan bahwa salah satu bahan pangan bebas gluten yang bernutrisi tinggi ialah buah mangrove.
BACA : Erasty, Drone Pendeteksi Potensi Kecelakaan Kerja Karya Tim ITS
Miftahul menerangkan buah mangrove yang digunakan ialah yang berjenis lindur karena kandungan nutrisinya tinggi dan dapat diolah menjadi tepung. Tepung buah mangrove sejatinya telah memenuhi kriteria bahan pangan yang sehat, yaitu mengandung protein, serat, dan vitamin.
“Pemanfaatan buah mangrove juga dalam upaya memaksimalkan potensi sumber daya lokal yang melimpah namun belum banyak dimanfaatkan,” ia menerangkan.
Selain berbasis tepung buah mangrove, produk MPASI yang diberi nama RooveBites ini juga ditambah kandungan asam amino dan riboflavin dari Glycine max.
“Asam amino dan riboflavin merupakan mikronutrien yang diperlukan dalam masa pertumbuhan bayi,” ia mengungkapkan.
BACA : Manfaatkan Limbah Sepatu Kulit, Mahasiswa ITS Juarai Kompetisi Kreatif Alas Kaki
RooveBites berasal dari dua kata, yaitu Roove yang artinya mangrove dan Bites yang artinya gigitan. RooveBites memiliki dua varian produk, yaitu RooveBites Porridge berupa bubur untuk bayi berusia di bawah 6-12 bulan dan RooveBites Toddler berbentuk biskuit untuk bayi berusia di atas 12 bulan.
Dari segi kemasan, RooveBites menggunakan kemasan berbahan aluminium foil. Selain harganya terjangkau, aluminium foil dapat meminimalisir masuknya udara dan bakteri karena material ini tidak bisa ditembus cahaya matahari.
“RooveBites Porridge dikemas dalam bentuk sachet dan RooveBites Toddler dalam bentuk standing pouch,” katanya. (*)
